ก๋วยเตี๋ยว
เป็นหนึ่งในอาหารประเภทบะหมี่ (noodle) ของจีนที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าโดยมากจะลวกให้สุก ในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ
แล้วนำมาใส่เครื่องปรุงชนิดต่างๆ นิยมรับประทานทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง
นิยมใช้ตะเกียบเป็นเครื่องมือช่วยรับประทาน
ในสมัย
จอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี
ได้มีนโยบายรัฐนิยมที่สนับสนุนให้ประชาชนบริโภคก๋วยเตี๋ยว ซึ่งจอมพล ป.
เห็นว่าหากประชาชนหันมาร่วมกันบริโภคก๋วยเตี๋ยว
จะเป็นการช่วยเหลือเศรษฐกิจของชาติในตอนนั้น เพื่อให้เงินหมุนเวียนในประเทศ
ดังคำกล่าวของจอมพล ป. ในสมัยนั้นว่า "อยากให้พี่น้องกินก๋วยเตี๋ยวให้ทั่วกัน
เพราะก๋วยเตี๋ยว มีประโยชน์ต่อ ร่างกาย มีรสเปรี้ยว เค็ม หวานพร้อม
ทำเองได้ในประเทศไทย หาได้สะดวกและอร่อยด้วย หากพี่น้องชาวไทยกินก๋วยเตี๋ยวคนละ
หนึ่งชามทุกวัน วันหนึ่งจะมีคนกินก๋วยเตี๋ยวสิบแปดล้านชาม ตกลงวันหนึ่งค่าก๋วยเตี๋ยวของชาติไทยหนึ่งวันเท่ากับเก้าสิบล้านสตางค์เท่ากับเก้าแสนบาท
เป็นจำนวนเงินหมุนเวียนมากพอใช้ เงินเก้าแสนบาทนั้น ก็จะไหลไปสู่ชาวไร่ ชาวนา
ชาวทะเลทั่วกันไม่ตกไปอยู่ในมือใครคนหนึ่งคนใดเพียงคนเดียว
และเงินหนึ่งบาทก็มีราคาหนึ่งบาท ซื้อก๋วยเตี๋ยวได้เสมอ
ไม่ใช่ซื้ออะไรก็ไม่ได้เหมือนอย่างทุกวันนี้ซึ่งเท่ากับไม่มีประโยขน์เต็มที่ในค่าของเงิน"
เพื่อกระตุ้นให้เกิดกระแสเศรษฐกิจ
พร้อมทั้งแนะนำให้เพาะปลูกถั่วงอก ทำเครื่องก๋วยเตี๋ยว
และส่วนประกอบอื่นๆของก๋วยเตี๋ยวความสำเร็จในครั้งนี้ ในการรณรงค์การบริโภคไม่มีตัวเลขใดๆ
แสดงให้เห็นถึงอย่างน้อยก็เป็นการจุดประกายให้คนในชาติในประเทศมีความรัก และสมาน
สามัคคีต่อกันและกัน เป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน และที่สำคัญที่สุด
คือการทำให้ก๋วยเตี๋ยวเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมรับประทานกันมากขึ้น
จนมาถึงทุกวันนี้
คุณลุงรวยเล่าว่าก่อนที่จะเริ่มขายก๋วยเตี๋ยว
คุณลุงได้รับจ้างดูแลสวนดูแลที่ดินในละแวกหน้าสนามกอล์ฟเมืองเอก วิสต้าให้เจ้านาย
หลังจากนั้นมีเวลาว่างก็เลยหันมาขายก๋วยเตี๋ยวไปด้วย โดยเริ่มขายตั้งแต่ปี 2547 มาจนถึงปัจจุบัน
ร้านนี้มีชื่อว่า "ก๋วยเตี๋ยวไก่รสเด็ด"
เจ้าของร้านคือ คุณสำรวย ผาลา หรือลุงรวย
อายุ 57 ปี เป็นเจ้าของและดำเนินกิจการขายก๋วยเตี๋ยวไก่ ซึ่งร้านได้ทำการเปิดขายที่นี่มาตั้งแต่ปี
2547 ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นแคดดี้ที่สนามกอล์ฟวิสต้า เมืองเอก, นักศึกษา, คนขับแท็กซี่และวินมอเตอร์ไซต์
รวมถึงอาชีพอื่น ๆ แวะเวียนมาทานก๋วยเตี๋ยวที่ร้าน
ร้านของคุณลุงเป็นร้านเล็กๆที่ภายในร้านมีโต๊ะเพียง
8 โต๊ะเท่านั้น แต่ลูกค้าแน่นร้านตลอดเรียกว่ามารอชิมตั้งแต่น้ำซุปยังไม่เดือด
สูตรเด็ดเคล็ดลับของร้านคือไก่ที่หนึบเหนียวนุ่มไม่เหมือนกับใคร ส่วนเมนูมีให้เลือกมากมาย
แต่เมนูเด็ดคือบะหมี่แห้งและเส้นเล็ก นอกจากนี้ทางร้านยังมีผักและเครื่องเคียงบริการ
ก๋วยเตี๋ยวไก่คุณลุงรวยโต๊ะแน่นตลอด
ยิ่งในช่วงเวลา11.00 – 12.00 น. จะแน่นเป็นพิเศษ และส่วนมากจะขายหมดก่อร 13.00 เสมอ
ส่วนตัวชอบทานก๋วยเตี๋ยวที่ร้านคุณลุงเพราะคุณลุงทำอร่อย ราคาไม่แพง
คุณลุงอัธยาศัยดี อยากให้ทุกคนได้มาลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวไก่ที่ร้านดูสักครั้ง
แต่ขอบอกก่อนว่าให้ปรุงใส่พริกแต่น้อยเพราะพริกที่ร้านเผ็ดมากๆ
เป็นสูตรเด็ดอีกอย่างนึงของทางร้านเช่นกัน
บรรณานุกรมข้อมูลออนไลน์
เนรัญชลา. "ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ รสเข้มข้น
สูตรเด็ดสร้างอาชีพได้". [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก :
http://cooking.kapook.com/view116658.html.
(วันที่ค้นข้อมูล : 7 พฤษจิกายน 2559).
ครัวหมูหมู.
"ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระตุ๋น..ทำง่ายและอร่อย". [ออนไลน์].
เข้าถึงได้จาก :
http://www.kruamoomoo.com/chicken-noodle-soup-with-bitter-gourd-
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ. (วันที่ค้นข้อมูล
: 7 พฤษจิกายน 2559).
NarunChala. "แจกฟรี! สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ ทำกินได้
ทำขายรวย". [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก :
http://www.kingsmes.com/2015/05/สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นม.html.
(วันที่ค้นข้อมูล
: 7 พฤษจิกายน 2559).
บรรณานุกรมสัมภาษณ์
สำรวย ผาลา. ผู้เชี่ยวชาญคนที่ 1.(2559).สัมภาษณ์, 7 พฤษจิกายน.
ชิตาวรรณ สมณนิติกร, 7 พฤศจิกายน.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น